來源：刺猬公社

作者 | 曉含

編輯 | 園長

當烤冷面遇上快手直播，有人群屬性的重合，有內容需求的碰撞，小吃經營者借此“扶搖直上”。

在爐子上灑油、放面皮、攤個雞蛋，刷醬、撒些調料，再來點洋蔥和香菜，面皮裹著調料再刷一層醬——在多數人眼里，這是一幅平淡無奇的制作烤冷面畫面。

這些畫面會在美味小吃街、學校食堂出現。如今，也成為直播間常見的內容之一。烤冷面經營者，也借助直播多了份收入。

路鳳閣也把自己的烤冷面生意“搬進”快手直播間，一到晚上6點出攤時，就架好手機，全程直播烤冷面的制作過程。快手自帶的下沉市場屬性，讓路鳳閣的直播間吸引了很多想要低成本創業的人。

當烤冷面遇上快手直播，有人群屬性的重合，有內容需求的碰撞，借此“扶搖直上”的小吃經營者，在直播間里找到了屬于自己的“天地”。

01 40秒一份的烤冷面讓他成為上千人的師傅

在撥通路鳳閣電話前，先以文字的形式了解他的情況。但路鳳閣告訴刺猬公社，他想直接電話溝通，因為他認識的字有限。

文字不是他和世界交流的工具，直播間成為他的表達窗口。直播間也讓他為自己的烤冷面手藝找到了增量空間。

在做烤冷面之前，路鳳閣做過空調行業，當過電焊工，還開過大車。轉變發生在一次賣平安果的時候。雖然自己沒有過平安夜的習慣，對這個節日也不是很了解，但用兩個小時賣了三箱蘋果的經歷，讓路鳳閣看到客流量中的商機。

于是在2012年年初，路鳳閣開始賣起了烤冷面。這也是這位農村小伙創業中最難的時光，客流量少的時候掙不到錢，客人多的時候又因為不熟練做不過來，就連愛人也勸他找個工作，利用晚上時間再出攤。

面對生活的壓力和行業的競爭，這位80后小伙也有過猶豫。但在他看來，既然選擇了就不能放棄。于是他觀察學習別人的做法，自己鉆研醬料，經過半年的時間，路鳳閣的烤冷面事業步入了正軌。

2018年，是路鳳閣賣烤冷面的第六個年頭。和剛入行時相比，不僅是小吃行業，整個社會都發生了很大的變化，其中最主要的是互聯網成了時代發展的脈搏——吃什么、去哪里吃，這些問題人們都習慣向互聯網要答案。

路鳳閣平時就喜歡在快手刷短視頻、看直播，看到各類主播介紹自己的商品，他決定讓自己的烤冷面也走進互聯網。

路鳳閣先從短視頻做起。

2018年1月17日，路鳳閣在快手發布了第一條短視頻，賬號名稱是“德職烤冷面哥”，主要拍攝做烤冷面的過程，雖然只有十幾條的評論，卻有很多老顧客評論表示自己經常吃德職的烤冷面，現在吃不到了也有些懷念。

從線下到線上，“德職烤冷面哥”的粉絲“一路追隨”。雖然有老顧客的支持，但賬號前期的粉絲只有600多，發作品也很少上熱門，播放量只在幾百左右。路鳳閣很快理解了短視頻創作的瓶頸期。

為了能和粉絲更直接地交流，路鳳閣開起了直播。將制作烤冷面的全過程在直播間展示，有人提問題就回答，沒有問題就做烤冷面，這就是“德職烤冷面哥”直播間的內容。

轉入直播后，許多事情隨之改變。

路鳳閣和粉絲對話的窗口從短視頻轉為直播間，粉絲們提出的問題也更多了，怎樣做出來的烤冷面不硬、是否加水、醬料是怎么搭配的。雖然烤冷面是生活中很普通的一個小吃，但在很多人看來想要做出有口感、有質感的烤冷面并不是件易事。于是，在快手“德職烤冷面哥”的直播間里，引發了一場場關于烤冷面的圍觀。

線上的圍觀，也沒有影響線下的生意發展。 路鳳閣直播時會顯示地點定位，很多顧客在快手根據定位慕名而來。 買德職烤冷面前，先打開快手、進入直播間、查看定位，已經成為路鳳閣粉絲的習慣。

在路鳳閣看來，開直播一方面可以娛樂，另一方面可以讓對烤冷面感興趣的人學到一些手法。

順著這個思路，很快路鳳閣在快手有了自己的私域流量。和平臺的公域流量相比，線上粉絲、線下顧客融合并入的私域流量對烤冷面更感興趣，對德職烤冷面這個“品牌”更信賴。很多粉絲看到路鳳閣做烤冷面又快又好，每天生意很紅火，便萌生和他學做烤冷面的想法。

在開直播前，路鳳閣就有了學員，但只有零星的幾個。 在快手開設賬號后，越來越多的人想跟他掌握制作手藝，開啟屬于自己的小本生意，所以選擇付費加入。

這位烤冷面“老師”不僅把醬料配方教給學員，還親手制作專門做烤冷面的爐子。“一開始我給他們定制的爐子都是比較正常的1.1米板，現在都改1.3米的板，也有1.5米的板。”學員們的生意越來越好，對爐子的要求也在提高，這也是路鳳閣這位“老師”教學內容的重點。

在接通路鳳閣電話時，他正在給學員做烤冷面的板子，因為還有一個小時就要出攤，通話不得不暫停。直播間里，他是賣烤冷面的小吃經營者，也是烤冷面制作手藝的展示者。直播間外，他亦為自己和學員們的烤冷面事業忙得不亦樂乎。

現在路鳳閣在全國各地有一千多名學員，從南邊的深圳到北邊的呼倫貝爾，為越來越多的小本創業者助力。遇到家庭困難的學員就免費，殘疾的學員學費減半。“快手提供正能量，我盡現在的努力，能幫助多少算多少。”路鳳閣提到學員的時候心生自豪，“他們畢竟都是外地，也不影響我的生意，有的學員賣的好，就給我送個錦旗，那個時候就特別有成就感。”

在路鳳閣的故事里，可以看到一位傳統的小吃經營者，如何適應互聯網背景下直播技術的改變，并且將這種技術的即時、互動屬性融入到生意中。在這個過程中，路鳳閣從一個微不足道的小吃經營者逐步拓寬自己的“產業鏈”，用40秒一份的烤冷面成為上千人的師傅。

02 可商業化的過程，可付費的信息

和烤冷面一樣，煎餅也是直播間的熱門選手。

在父母煎餅生意的影響下，張攀“子承父業”已經做了十五年的煎餅。這期間，他除了是賣煎餅的張老板以外，也是一名快手內容創作者。和很多創作者一樣，張攀也經歷過漲粉的瓶頸期，但他堅信“不管做任何行業，在快手上只要做的好，都有粉絲”。

2018年，張攀在快手賬號“山東雜糧煎餅張佬板”發布了第一條有關煎餅的短視頻，當時只有幾十個贊。直到九個月后賬號才有了一定的粉絲積累，如今已經有47萬粉絲。

在粉絲積累到一萬左右時，張攀開始了直播。

互聯網的發展滲透在生活中的各個行業，沒有人想錯過利用互聯網發財的機會，但并不是所有人都能抓住這個機會。多年積累的手藝與經驗，成為張攀在直播間成就卓越的機會。和面用什么面，做餅的手法、醬料的制作，這些具有商業化的信息都吸引著粉絲們向張攀拜師學藝。

兩百個徒弟的加入，讓張攀看到直播流量的價值。但煎餅只是一個開始，問題也隨之出現。小吃經營者越來越多，在激烈的競爭下，只靠單品的營銷很難獲得可觀的營業額。張攀當時的想法是：要多品類同時發展。

于是，從2021年開始，張攀的直播間又多了一個新的“主角”——掉渣餅。品類的增加，也意味著直播間信息的豐富。張攀的徒弟們，也看到了掉渣餅制作的商業價值。于是，新的“付費課程”開始了。

從煎餅到烤冷面，張攀的直播之旅仍在繼續。還要更多像張攀、路鳳閣一樣，原來只能靠客流量獲利的小吃經營者，如今可以用自己的手藝開啟“知識付費”，幫助更多勞動者找到“工具”。

在很多人看來，烤冷面等小吃的盈利方式被局限在“制作成可食”這一種。在直播時代，勞動創造的價值被放大，不再單單是以經營者為中心進行區域性消費。因為除結果以外，過程也具有商業化價值。

于是在烤冷面這場交易中，交易物不再只局限于實物，還有信息也可實現付費。 小吃經營者將制作過程中的信息全部展示在直播間，這些信息是被需要的，由此便產生結果以外的付費行為。

03 直播間中平凡生活的生命力

小吃經營者通過直播間實現私域流量的建設，首先得益于平臺人工智能精準匹配的推送，才能實現“人以類聚”。其次是通過直播間，更小顆粒度層面的消費者也能被看到。想吃烤冷面的消費者、想學手藝的學員、想定制板子的創業者，在傳統生活中這些人的需求也許很容易被淹沒在社會前進的浪潮中。但在能夠精準匹配的平臺中，直播間在主播和消費者之間架起一座橋，消費者的需求找到釋放，主播的信息得以輸出。

就連街邊習以為常的小吃也能被賦予數字化的力量，實現場景商業化。就像快手CEO宿華所說：“那些原來沉默的大多數，可以不沉默，那些原來普通的人，可以不普通；那些原來平凡的事物，就不再平凡。”

只不過在時代發展中，信息化程度高的行業會先被影響，更容易被人們看到。而烤冷面這類行業，并沒有在第一時間被信息化。直播讓信息的呈現變得簡單，透過屏幕人們能感受到熱騰騰的烤冷面喚起的人間煙火，會被師傅熟練的手藝激起學習的欲望。

這也許正是直播技術為生活注入的力量。很多人曾試想通過直播等互聯網方式“發家致富”，各種千奇百怪、奪人眼球的內容層出不窮，但往往效果不盡人意。 路鳳閣、張攀在直播間的收獲，恰恰隱喻著平凡生活在網絡中的勃勃生命力。

有兩個兒子的路鳳閣已經擁有兩套房產，現在還打算購入第三套。“年收入達到一百萬沒有問題。”路鳳閣說。

也許，這位小吃經營者靠著烤冷面買房的故事，會激起很多人對小吃創業的熱情。但人們似乎忽略了一份份烤冷面背后，路鳳閣日復一日的付出。

平凡的生活終究要在人間的煙火氣中徐徐展開。很多時候，路鳳閣都是早上9點就出攤，直到晚上11點才回家。在這14個小時中，他幾乎忙到沒有時間吃飯。即使給自己做一份烤冷面，也沒有多余的時間吃。因為每浪費40秒，就耽誤了一份烤冷面的時間。

40秒一份烤冷面，一天最多900份，這些都被記錄在直播間，一點一點鋪就成路鳳閣的直播之路。

路鳳閣說：“這條路我會一直走下去，基本上每天出攤第一件事就是先打開快手進行直播。”相信在直播垂直領域中，會有一個專屬于小吃經營者的細分領域，越來越多的人用平凡生活中的煙火氣為直播空間注入生命力。